分類:我的美食筆記
2010/07/23 02:01
清鮮甜美的豆苗蝦仁 五分鐘就能上桌
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2010/05/24 | |||
文/陳翌函 對職業婦女來說,有時下班晚了點,準備晚飯的時間就得緊縮些;要不然就是友人造訪,需要多準備一道菜餚,這道色形俱佳、味道鮮美的豆苗蝦仁,讓你五分鐘內就可上桌。 處理豆苗時,僅挑取嫩的部位;大火快炒時,只要豆苗變色,即可取出。在市場買蝦子時,可以直接購買已處理好的蝦仁,減少準備時間。但如果回家後仍需去殼挑沙線,請抓住幾項小技巧,譬如:把蝦子放進冷凍庫約半個小時,當蝦子尚未完全冷凍時拿出來,這時就可以方便去殼,或是取一盆水,在水裡放些冰塊與幾片檸檬,將蝦子丟入冰水中,浸泡數分鐘後,也可以輕鬆去蝦殼;挑沙線時,可先在蝦子背上輕輕劃上一刀,即可輕鬆用牙籤挑出,但如果希望保持蝦子的完整性,也可從蝦尾倒數起的第二個關節處挑起。 口感香甜、油亮碧綠的豆苗襯著鮮滑彈牙的蝦仁,吃在嘴裡,清鮮甜美。如果擔心孩子不喜歡豆苗的青草味,可以在調味料中以鮮雞晶取代鹽巴與味精,以去除那股青草味,同時還能提升蝦子的鮮美與清脆度。 《豆苗蝦仁》 食材:豆苗300g、蝦仁300g、蔥1支、薑1片 調味料:康寶鮮雞晶1匙、 酒1大匙、胡椒粉1/2茶匙 作法:(此為大約四人份份量,人數比較多時則依比例增加) 1. 蔥、薑切末入鍋爆香後加入蝦仁和調味料炒拌均勻。 2. 將豆苗加入後快速炒拌至熟即可。 Tips:鮮雞晶能去除豆苗的草青味,並增加蝦仁的鮮甜及脆度口感。 準備時間: 約5分鐘 烹煮時間: 約5分鐘 更多家常菜料理食譜請到 www.knorr.com.tw ※延伸閱讀》炒菜變得更鮮甜美味了! |
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