【記者游婉琪台北報導】國中基測即將寄發成績單,教育部長吳清基出席技職教育宣導會上表示,家長不必擔心選擇技職教育的孩子會輸在起跑點,只要讓孩子適性發展,將來人人都有機會贏在終點。
退出幫派 遠離是非
高雄餐旅學院烘培管理系學生王鵬傑,過去曾經是彰化地區的「迌少年」,平時參加幫派、結黨圍事,甚至一度想用煙火炸掉高中的教官室。後來在一次口角爭執中,王鵬傑親眼看見好友被人用槍打死,讓他就此下定決心,遠離是非之地。
因為從小家中經營麵包店,王鵬傑透過申請入學進入高雄餐旅學院。他笑說,當時的備審資料只有準備2頁,一頁是自傳,另一頁是家裡麵包店的照片。當時根本不會做麵包,事後談起,連系上助教都不懂,為何教授們肯錄取他。
投入烘焙 身兼數職
事實證明,進入高雄餐旅學院後,王鵬傑不再和過去的「兄弟」們往來,專心投入於烘焙領域,更成為世界麵包冠軍吳寶春的徒弟。王鵬傑表示,跟在師傅身邊的日子裡,從清潔、翻譯到接case等大小事情都得負責,師傅對於學生們的創意非常讚許,常常稱他們是「智囊團兼秘書」。
進入高餐以前,王鵬傑從來不認為自己會接下父親的麵包店,讓父親只好熄燈退休。如今拿下香港美食大獎、全國技能競賽金牌的他,不僅是父母眼中的驕傲,未來更打算自行創業開麵包店,提供對烘培有興趣的年輕人一個切磋技藝的場所。
拉糖技術 勇奪金牌
同樣來自高雄餐旅學院烘培管理系的劉逸群,對於西點特殊工藝「拉糖」特別有興趣。從高中開始,劉逸群自行買書研究、找師傅指導,不惜花費高昂的材料費用鑽研拉糖技術。
劉逸群解釋,拉糖技法可分為吹、拉、壓、塑等多種,光是使用台灣產地的砂糖,難以呈現不同的光澤和質感。因此拉糖除了使用砂糖做為材料外,葡萄糖、進口的珍珠糖,加上保護作品的壓克力外框,每完成一件作品,材料費接近上萬。
剛開始劉逸群常常擔心,花費這麼多材料錢,參加比賽沒得獎怎麼辦。後來想想,比賽成績固然重要,參賽過程更為難得。今年新加坡國際大賽上,劉逸群以作品《老人與海》勇奪拉糖藝術工藝金牌。
回想起準備參賽的過程,劉逸群表示,拉糖作品最怕的就是受到溼氣破壞。即使有壓克力外框保護,一件作品最多也只能保存2周,製作過程如果溼度太高,許多高難度的技法也會無法呈現。
「賽前要做最好的準備,比賽時要做最壞的打算。」事前打聽到新加坡當地濕度比台灣更甚,因此劉逸群在練習時,特別選擇濕度較高的地點,嘗試如何克服外在條件,將作品展現到最完美。
比賽當天,劉逸群表示,確實有許多選手作品因為濕氣太重,還沒完成早已變形,讓人覺得相當可惜,也慶幸自己事前做足準備。
另一名傑出技職生遠東科技大學機械工程所伍哲永,當年就讀遠東科大五專部時,因為成天泡在網咖、撞球間而慘遭二度退學。失學後伍哲永到便利超商打工,卻因為沒有高中學歷,無法參加員工訓練爭取加薪機會。
過去伍哲永一直覺得文憑不過是張紙,但在那段踏入社會歷練的日子裡,他開始明白,即使文憑是張紙,但卻也是一張不能沒有的紙。於是伍哲永痛定思痛,決心回到學校唸書,重拾書本的他,開始懂得珍惜,成績也一直維持在全班前10名。
節水花盆 創意環保
手裡捧著去年剛得到日內瓦國際發明展金牌獎的「智慧型節水環保花盆」,伍哲永解釋,結合創意與環保的點子,來自於恩師遠東科大通識教育中心主任詹添印。
在老師的帶領下,伍哲永和學弟們結合陶瓷與廢棄液晶玻璃,設計出可長達兩個月不需澆水的節水花盆。為了增加花盆的實用性,學生們在花盆表面塗上感濕材料,當盆內水分不夠時,花盆表面的裝飾圖案會變成白色,提醒主人該澆水了。
發明團隊成員洪韶陽表示,不管今天念的是專科還是大學,最後每個人都得步入職場。在學校裡老師不是只會說教,而是以身作則,帶領學生做出興趣、忘記玩樂。
智慧型節水環保花盆除了拿下國際大獎外,腦筋動的快的幾名學生,希望能爭取機會趕搭花博熱潮,讓作品可以量產,於花博展會售會上販賣,使台灣技職教育之光揚名國際。