（中央社記者葉素萍台北3 日電）監察院今天公布「食品安全衛生把關總體檢」期中報告，監委抽驗3 縣市蜜餞、豆干與花生製品，其中近5 成蜜餞添加的糖精或甜精超出標準，抽自台中縣傳統市場的甜菊梅最嚴重。

主查監委程仁宏指出，不合格率偏高，主管機關應加把勁，善盡監督職責，他並提供民眾「快、油、泡、聞、太、太」自保六字訣，花生製品開封就「快」吃完，聞到「油」味就別吃；生豆干買來先「泡」溫水15分鐘，再煮熟食用，如果「聞」到異味，防腐劑、殺菌劑恐過量，就別吃；蜜餞「太」鮮豔或「太」甜不要吃。

監委程仁宏、楊美鈴、趙昌平、劉玉山持續監督食品衛生安全問題，日前曾對衛生署食品安全衛生人力預算配置失衡提出糾正。程仁宏說，花生製品、豆干及蜜餞都是國人常食用產品，為了解食品安全衛生情形，監院選定著名產地桃園縣、台中縣及台南市，派員會同縣市衛生局實地抽查45件食品，並送經濟部標準檢驗局檢驗。

程仁宏說，抽驗結果，13% 的花生製品黃麴毒素不合格，其中抽自桃園縣小型超市的花生粉黃麴毒素是限量標準值2 倍以上，攝食大量被黃麴毒素污染的食物，會導致急性肝中毒，甚至死亡；豆干的防腐劑均符合標準，但殺菌劑13%不合格。

程仁宏指出，蜜餞違規情形最嚴重，防腐劑7%不合格，另外，47% 所添加的糖精或甜精等人工甘味料不合格，其中，台中縣不合格率較高，抽自台中縣傳統市場及生活百貨行的甜菊梅糖精超過標準值的8 倍，而甜精超量15倍。

　 楊美鈴指出，昨天已函請3 縣市衛生局，依法處理這些不合格產品。

　　趙昌平表示，今後監察院將定期、不定期監督主管單位，要求隨時提報檢驗結果，監院也會再進行類似抽驗報告，要求衛生主管機關追究這些食品的來源，落實食品添加物安全把關。990603