在市政府勞工處協助下，原“丹比”麵包糕點店夏林總店位址，又掛出了“康鼎丹比”的招牌，這個由丹比老員工合力創業的老店新開，正經由行政院勞委會微型創業鳳凰貸款協助圓夢。

對台南地區廣大的消費民眾而言，“丹比”絕不是個陌生的名詞，更是從小消費到大的麵包糕點店，然而在97年5月，成立29年的丹比食品卻因經營不善關門結束營業，此消息不僅讓老顧客感到驚訝，更震驚的是丹比員工們。97年6月臺南市政府勞工處更為因應此事，緊急舉辦「勞工權益諮詢暨就業輔導說明會」提供就業、「創業」、職訓及勞工權益諮詢等相關政府資源。

98年9月在夏林路上原丹比夏林總店位址掛出了“康鼎丹比”的招牌，這不是山寨版，而是丹比的幾個老員工、老師傅集資創業，既是傳承丹比、也是創造新品牌。

康鼎丹比負責人王惠真說，她從84年就到丹比工作，是14年的老員工了，對丹比有割捨不掉的感情，於是投入自己的積蓄200多萬，然而還需要添購設備及預備週轉金，得知行政院勞工委員會辦理微型創業鳳凰，在98年6月完成21小時的免費創業課程訓練、並在勞委會創業顧問一對一個別實體店面輔導下，於99年初順利申貸到100萬元，這期間獲得勞委會、臺南市政府勞工處各相關單位的協助，讓她非常感謝，也對自己的創業路更具有信心。

康鼎丹比現在先從糕餅方面開始生產，其中“黃金百雪酥”用頂級進口奶油所做的金黃色酥軟外皮包覆著淡黃色的杏仁內餡，入口即化、最屬特別，另外古早味招牌綠豆椪以天然配方，使用新鮮紅蔥頭及本土芝麻，搭配老師傅的獨門配方調製而成的後腿豬肉，其他的產品還有鳳梨酥、純麥芽太陽餅、港式蘿蔔糕、手工香菇鮮肉包、鮮奶泡芙等。

市府勞工處長郭阿梅表示，勞委會創業諮詢輔導計畫全臺只有設置6個服務窗口，其中雲嘉南地區窗口即設置於臺南市政府勞工處內，可就近提供臺南市民最快速完整的服務，若想了解相關創業貸款資訊，可至窗口由專人提供服務，或上勞委會微型創業鳳凰網beboss.cla.gov.tw查詢，或撥打免付費專線0800-092957洽詢。